Liofilizowane warzywa i owoce
data publikacji: 30.01.2010 | Hubert
Ostatnio jednak także produkuje się żywność liofilizowaną dla codziennego domowego stosowania jako najbardziej zdrową, zawierająca wszystkie niezbędne składniki do prawidłowego odżywiania. W latach 50-tych XX w. dla potrzeb wojskowych i kosmicznych został wymyślony proces liofilizacji żywności. Liofilizowana żywność jest lekka i co bardzo ważne, zachowuje wszystkie składniki odżywcze, witaminy i minerały. Produkowana żywność liofilizowana przeznaczona jest głównie dla sportowców i podróżników. Liofilizacja ma zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. Proces liofilizacji stosuje się do regeneracji zniszczonych i zalanych, zaatakowanych przez robaki i grzyby, archiwów, książek, zbiorów bibliotecznych, dokumentów. Liofilizacja (niem. gefriergetrocknet) jest jedną z najskuteczniejszych metod utrwalania żywności. Stosuje się do tego mieszaniny chłodzące lub ciekły azot. Zniszczone materiały mrozi się do bardzo niskich temperatur a potem suszy w taki sposób aby pominąć fazę ciekłą. Polega ona na zamrożeniu i wysuszaniu produktów nieodpornych na ogrzewanie. Liofilizowany produkt charakteryzują się bardzo dobrą wchłanialnością przez organizm i rozpuszczalnością. Stosuje się ją również w: archeologii, zakładach farmaceutycznych, laboratoriach chemicznych, biotechnologii.
słowa kluczowe: żywność liofilizowana, liofilizacja, freeze dried, gefriergetrocknet
Mapa serwisu: March 2010 |February 2010 |January 2010 |December 2009 |November 2009 |